Mindannyian táplálékból nyerjük az energiát, de az ételmérgezés vagy az ételromlás az emberek megbetegedésének vezető oka. Ezenkívül bizonytalan helyzetekbe kerülünk, amikor az ételünk megromlik, ami ahhoz vezet ételpazarlás. Ennek megakadályozása érdekében az élelmiszereket többféleképpen kell tartósítani. Folytassa az olvasást, hogy példákkal ismerkedjen meg néhány élelmiszer-tartósítási módszerrel.
Tartalomjegyzék
Mi az élelmiszer tartósítás?
"Az élelmiszer-tartósítás egy olyan technika, amellyel megakadályozzák az élelmiszerek mikrobákkal való szennyeződését, az ételmérgezést és az élelmiszer romlását."
Az egyik stratégia az élelmiszerek nemkívánatos mikrobiális növekedésétől való megvédésére az élelmiszerek tartósítása. Az étel elkészítése után fedővel letakarjuk a rizst és a curryt, hogy tároljuk, és távol tartsuk a rovarokat és a legyeket.
Megvédjük minden olyan betegségtől, amelyet ezzel okozhatnak. Ez egy átmeneti állapot. Másrészt az élelmiszerek tartósítása azért történik, hogy az élelmiszerek hosszabb ideig frissek maradjanak.
Az élelmiszerek tartósításának indoklása
A következők indokolják az élelmiszerek tartósítását:
- Bizonyos szezonális áruk, mint például a friss kukorica, a mangó és bizonyos zöldségek, a szezonon kívüli időszakokban felhasználhatók.
- Egyes mezőgazdasági falvakban élelmiszert kell tárolni, ha bőséges a városokban értékesíthető termék, vagy élelmiszerválságok idején.
- Az élelmiszer romlása tartósítással elkerülhető.
- A tartósított élelmiszerek hosszabb ideig frissek maradnak.
- Az élelmiszer-tartósítás segít abban, hogy az élelmiszereket olyan formává alakítsák, amely ideális a marketinghez és a szállításhoz.
Az élelmiszerek tárolásának okai
- Pénzt takaríthat meg az élelmiszerek tömeges vásárlásával.
- Időt és energiát takarít meg azzal, hogy mindig a piacra megy.
- Biztosítja, hogy mindig legyen étel a házban.
Az élelmiszerek tárolását befolyásoló tényezők
Minden élelmiszernek van lejárati ideje. A cél, hogy az élelmiszereket a lehető leghosszabb ideig tároljuk, miközben biztonságosan megőrizzük. Az élelmiszerek eltarthatóságát és minőségét a következők befolyásolják:
- A tárolandó élelmiszer minősége: A tartósítás előtt az élelmiszernek jó állapotban kell lennie; például a gyökereken és a gumókon ne legyen seb.
- Nedvességtartalom: A magas nedvességtartalmú élelmiszerek nagyobb valószínűséggel romlanak, és kedvező környezetet biztosítanak a bakteriális támadásoknak.
- Hőmérséklet: Bár a friss gyümölcsök és zöldségek 5°C és 10°C közötti hőmérsékletet igényelnek, a húsok és halak 0°C-ot igényelnek tápértékük megőrzéséhez. Más élelmiszerek viszont magasabb hőmérsékletet igényelnek.
- Az élelmiszer-csomagolás típusai: Az élelmiszer csomagolásának módja befolyásolja a tárolás módját. Egyes élelmiszerek műanyag csomagolást igényelnek, míg mások bádogba vagy zsákokba csomagolhatók.
- Étel előkészítés: Az alulsütött ételek nagy mértékben romlanak.
10 legjobb élelmiszer-tartósítási módszer példákkal
A nyers élelmiszerekhez képest a tartósított élelmiszerek hosszabb ideig eltarthatók. Az élelmiszerek tartósításának többféle módja van. A tipikus technikák a következőkből állnak:
- Alacsony hőmérsékletű tartósítás
- Hűtés
- Fagyasztó
- Szárítás
- Dohányzó
- Canning
- Sterilizáció
- Kiszáradás
- Sugárzás
- Kémiai módszer
1. Alacsony hőmérsékletű tartósítás
Sok áru hosszabb ideig eltartható a polcon, ha alacsony hőmérsékleten tárolják. Az alacsony hőmérséklet általában lelassítja az élelmiszerekben lezajló fizikai és kémiai reakciókat, és csökkenti a mikrobák növekedési sebességét.
2. fagyasztás
Sok élelmiszer eltarthatósága meghosszabbítható, ha 4 °C-nál (40 °F) alacsonyabb hőmérsékleten tárolják. A húsok, a tojás, a tejtermékek és a friss termékek közé tartoznak gyakran hűtve tartják.
Bizonyos ételek, például a trópusi gyümölcsök, például a banán, hidegen tönkremennek. Továbbá a hűtés csak elodázhatja az élelmiszerek romlását; nem tudja javítani a minőségét.
Az egyik probléma, amelyet a modern mechanikus hűtés megoldott, az élelmiszerek kiszáradása a nedvesség lecsapódása miatt. Ezt megfelelő csomagolási technikák és a tárolókamrában lévő páratartalom-szabályozó eszközök alkalmazásával érik el.
3. Fagyasztás
Ez a módszer az élelmiszer-tartósítás magában foglalja a gyorsan fagyasztó élelmiszert fagyasztóba helyezve. A jó minőségű fagyasztott élelmiszerekhez nulla Celsius-fok (0°C) vagy ennél alacsonyabb hőmérsékletre lehet szükség. A hús, a tenger gyümölcsei, a paradicsom és más élelmiszerek néhány példa a fagyasztható élelmiszerekre.
4. Szárítás
Bizonyos ételek és gyógynövények elkészíthetők ezzel a technikával. Ez azt jelenti, hogy sütőt, levegőn szárítást, napon szárítást vagy élelmiszer-szárítót kell használni az élelmiszerek szárításához. A gyógynövényeket meleg környezetben kell szárítani, nem pedig közvetlen napfényben. A szárított élelmiszerek közé tartoznak többek között a marhahús, a kertből származó szárított zöldségek és a bazsalikom.
5. Dohányzó
A hús és a hal azon élelmiszerek közé tartozik, amelyeket ezzel a technikával tartósíthatunk. Ez azt jelenti, hogy a halat vagy a húst tűzre fektetik, hogy a tűz hője és forró füstje kiszárítsa. A tartósítás céljából füstölt élelmiszerek közé tartozik a rák, a füstölt hal, a sertéshús stb.
6. Konzerválás
Ez magában foglalja a termékek – például hal, hús, borsó stb. – elkészítését egy adott olajban vagy pasztában, és a szigorú higiéniai irányelvek betartásával légmentesen záródó dobozban történő befőzést. Ilyen például a sült bab, a csemegekukorica és a szardínia.
7. Sterilizáció
Ezt az eljárást a baktériumok élelmiszerből való eltávolítására használják. Például a tej 100°C-on történő sterilizálása eltávolítja a baktériumokat.
8. Kiszáradás
Ez az eljárás víz kinyerésére az élelmiszerből. Ez a legegyszerűbb megközelítés, és kiküszöböli a vizet, hogy megakadályozza az élelmiszerek megromlását.
9. Sugárzás
Ennek az eljárásnak egy másik neve hideg sterilizálás. Az UV-, X- és gamma-sugárzás elpusztítja az élelmiszerekben található összes nemkívánatos mikroorganizmust.
10. Kémiai módszer
A két fő tartósítószer, amelyet évezredek óta használnak a mikrobiológiai növekedés megállítására, a só és az étkezési olajok. Emiatt a savanyúságot extra olajjal megfojtjuk. A sózás a só tartósításának folyamatára utal. Sózva a gyümölcsök hosszabb ideig frissek maradnak. A sózás egy másik módszer a húsok és a tenger gyümölcsei tartósítására.
A nátrium-metabiszulfit, az ecet és a nátrium-benzoát még néhány mesterséges tartósítószer. A dzsemek és zselék másik népszerű tartósítószere a cukor. A cukor hatékony nedvesítőszer. A nedvességtartalom csökkentésével gátolja a mikrobiális fejlődést.
Összegzésként
Az élelmiszereket a megelőzés érdekében tartósítják élelmiszer-romlás a mikrobák miatt, és fenntartani az élelmiszer tápanyagtartalmát. Amellett, hogy pénzt takarít meg az ömlesztett élelmiszerek vásárlásakor, az élelmiszer tárolása időt és energiát is megtakarít a napi piaci kirándulásokhoz képest.
Számos tényező befolyásolhatja az élelmiszerek minőségét és eltarthatóságát, például a hőmérséklet, a nedvességtartalom és az élelmiszer-csomagolás típusa. Az élelmiszerbolt egy olyan hely vagy hely, amelyet arra terveztek, hogy élelmiszereket tartsanak a konyha közelében.
A helyiség gondozásának egyik módja az, hogy minden nap felsöpri, füstölni stb. Másrészt a modern konyhai kialakítású beépített szekrények, szekrények és polcok bőséges helyet kínálnak élelmiszerek, kis főzőeszközök és egyéb tárolására. szükségletek.
A rendszeres tisztítás és az élelmiszerek megfelelő rendszerezése két módja annak, hogy ezeket a tárolóhelyeket karbantartsák. Lehetőség van az élelmiszerek hidegen tartására is, ha hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolják, hogy megakadályozzák a romlást.
ajánlások
- 8 A műanyag vizespalackok káros hatásai az emberre
. - Éghajlatváltozás Etiópiában – Hatások, áttekintés
. - Erdőirtás Etiópiában – Okok, következmények, áttekintés
. - Vízszennyezés Kambodzsában – Okok, következmények, áttekintés
. - 17 A vízhiány környezeti hatásai
Szívből szenvedélyes környezetvédő. Vezető tartalomíró az EnvironmentGo-nál.
Arra törekszem, hogy a közvéleményt felvilágosítsam a környezettel és annak problémáival kapcsolatban.
Mindig is a természetről volt szó, védenünk kell, nem pusztítani.